Jesh (M) – جش

الوصف

المكان الذي تعيش فيه:

تعيش في مجموعات في المياة الساحلية على مقربة من السطح، ولكن عندما تشتد الحرارة فإنها تغوص إلى الأعماق حيث درجات حرارة أقل، مما يجعل المياه باردة؛ لذا فهي من الأسماك المهاجرة صيفًا.

*صيد سمكة الجش:

• هذه السمكة ينتظرها الصيادون على الشواطيء لصيدها في أبريل ومايو من كل عام.
• ويعتبر الشب أو الصيد بالريش، والتي تتم بالخيوط الملونة، أكثر الطرق المستخدمة لصيدها.
• كما يتم صيدها عن طريق الشباك الخيشومية، والتي تتم عن طريق تعلق هذه الأسماك من خياشيمها بعيون الشباك المختلفة الإتساع.
• كما يمكن صيدها بالقراقير.

*فوائد سمكة الجش

• تتميز هذه السمكة بطعمها اللذيذ، واحتواؤها على نسب مرتفعة من القيم الغذائية، خاصة الأوميجا 3.
• كذلك احتواؤها على الكوليسترول النافع، مما يجعلها غذاءً مفيدًا ومهمًا لمرضى القلب.
• كما أنها مفيدة جدًا لصحة العين والدماغ.

*طريقة تنظيفها:

يتم تنظيفها عن طريق كشط القشور الرقيقة الموجودة على سطحها، ثم فتح بطنها بسكين حاد، ونزع الأحشاء والخياشيم، ثم غسلها بالماء والليمون والملح.

*طريقة طهيها

غالبًا ما يتم تتبيل هذه السمكة وقليها، أو يتم شيها في الفرن مع حشوها بالخضار والبصل.